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🍽️ Rosmarin-Dorade vom Grill

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Fische unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Fische innen und außen mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch auf allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe.
  5. 5. Schäle die Schalotten.
  6. 6. Hacke den Knoblauch und die Schalotten sehr fein.
  7. 7. Wasche die Rosmarinzweige.
  8. 8. Schüttle die Rosmarinzweige trocken.
  9. 9. Fülle die Bauchhöhlen der Fische mit der Knoblauch-Mischung.
  10. 10. Fülle die Bauchhöhlen der Fische mit den Schalotten.
  11. 11. Fülle die Bauchhöhlen der Fische mit den Rosmarinzweigen.
  12. 12. Verschließe die Öffnung an einer Seite mit zwei Zahnstochern.
  13. 13. Verschließe die Öffnung an der anderen Seite mit zwei Zahnstochern.
  14. 14. Bestreiche die Fische außen mit je einem Esslöffel Öl.
  15. 15. Lege die Fische in Grillkörbe.
  16. 16. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  17. 17. Tupfe die Zitrone trocken.
  18. 18. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  19. 19. Lege die Zitronenscheiben auf die Fische.
  20. 20. Schließe den Grillkorb.
  21. 21. Lege den Grillkorb auf den heißen Grillrost.
  22. 22. Grill die Fische für 15 bis 20 Minuten.
  23. 23. Wende die Fische einmal in der Mitte der Garzeit.
  24. 24. Wasche den Portulak.
  25. 25. Wasche den Kerbel.
  26. 26. Wasche den Dill.
  27. 27. Wasche die Petersilie.
  28. 28. Schüttle das Gemüse trocken.
  29. 29. Zupfe die Blätter vom Kerbel ab.
  30. 30. Zupfe die Blätter vom Dill ab.
  31. 31. Zupfe die Blätter von der Petersilie ab.
  32. 32. Vermische die Kräuterblätter mit dem Portulak.
  33. 33. Teile die Kräutermischung gleichmäßig auf vier Tellern an.
  34. 34. Schäle den Apfel.
  35. 35. Wasche den Apfel.
  36. 36. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel.
  37. 37. Schneide das Fruchtfleisch des Apfels in Stifte.
  38. 38. Putze die Radieschen.
  39. 39. Wasche die Radieschen.
  40. 40. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  41. 41. Spüle die Sprossen ab.
  42. 42. Lasse die Sprossen gut abtropfen.
  43. 43. Verteile die Apfelstücke auf dem vorbereiteten Salat.
  44. 44. Verteile die Radieschenscheiben auf dem vorbereiteten Salat.
  45. 45. Verteile die Sprossen auf dem vorbereiteten Salat.
  46. 46. Verrühre den Balsamessig mit der Senf in einer kleinen Schüssel.
  47. 47. Verrühre die Mischung mit dem Honig.
  48. 48. Verrühre die Mischung mit dem restlichen Öl.
  49. 49. Würze die Dressing-Mischung mit Salz nach Geschmack.
  50. 50. Würze die Dressing-Mischung mit Pfeffer nach Geschmack.
  51. 51. Gib das Dressing über den Salat.
  52. 52. Dekoriere das Gericht mit essbaren Veilchenblüten.
  53. 53. Richte die gegrillten Fische zusammen mit dem Salat an.

Nährwerte pro Portion