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🍰 Apfel-Nuss-Rosentorte

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 100 g Hirsemehl
• 1 Würfel Hefe
• 0.25 l Milch (lauwarm)
• 150 g Honig
• 1 Prise Salz
• 80 g Butter
• 200 g Haselnüsse (gemahlen)
• 50 g Haselnüsse
• 4 EL Calvados
• 50 g Rosinen
• 4 Äpfel
• 0.5 Zitrone (Saft)
• Mehl (zum Arbeiten)
• Butter (für die Form)
• Brotbrösel (für die Form)
• 1 Eigelb
• 2 EL Schlagsahne
• Ganze, geschälte Mandelkerne (zum Bestreuen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. 1. Vermische beide Mehlsorten in einer großen Schüssel.
2. 2. Forme eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
4. 4. Gib etwas Milch hinzu und rühre die Mischung an.
5. 5. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten gehen.
6. 6. Gib 50 Gramm Honig, Salz, die restliche Milch und die Butter zum Teig.
7. 7. Knete den Teig geschmeidig, bis er sich vom Schüsselrand löst.
8. 8. Decke den Teig wieder ab und lasse ihn für etwa 50 Minuten gehen.
9. 9. Verarbeite die gemahlenen Haselnüsse, den restlichen Honig und den Calvados in einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme.
10. 10. Hacke die ganzen Haselnüsse grob.
11. 11. Wasche die Rosinen und lasse sie in einem Sieb abtropfen.
12. 12. Schäle die Äpfel und schneide sie in Viertel.
13. 13. Entkerne die Apfelviertel.
14. 14. Raspel die Äpfel grob.
15. 15. Vermische die geraspelten Äpfel mit Zitronensaft.
16. 16. Knete den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch.
17. 17. Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 mal 60 Zentimetern aus.
18. 18. Verstreiche die Haselnusscreme gleichmäßig auf dem Teig.
19. 19. Bestreue den Teig mit den Rosinen.
20. 20. Bestreue den Teig mit den geraspelten Äpfeln.
21. 21. Bestreue den Teig mit den gehackten Nüssen.
22. 22. Rolle den Teig längs auf.
23. 23. Schneide die Teigrolle mit einem scharfen Messer in Stücke von etwa 5 Zentimetern Breite.
24. 24. Fette eine Springform mit Butter ein.
25. 25. Bestreue die Springform mit Bröseln.
26. 26. Stelle die Teigrollen in die vorbereitete Form.
27. 27. Verrühre die Sahne mit dem Eigelb.
28. 28. Pinsel den Teig mit der Sahne-Eigelb-Mischung ein.
29. 29. Bestreue den Teig mit Mandeln.
30. 30. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor.
31. 31. Backe den Kuchen für etwa 50 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen.
32. 32. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
33. 33. Lasse den Kuchen kurz ruhen.
34. 34. Löse den Kuchen aus der Form.
35. 35. Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen.
36. 36. Bestäube den Kuchen mit Puderzucker.
37. 37. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 92 g