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🍰 Hefezopf mit Zimt-Rum-Füllung

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
  4. 4. Gib etwas Milch und 2 Esslöffel Zucker hinzu.
  5. 5. Rühre die Zutaten unter der Hefe leicht durch.
  6. 6. Decke die Schüssel ab.
  7. 7. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen.
  8. 8. Gib den restlichen Zucker, Salz, die restliche Milch und die Butterstücke zum Teig.
  9. 9. Knete den Teig geschmeidig, bis er sich vom Schüsselrand löst.
  10. 10. Falls nötig, gib noch etwas Milch oder Mehl hinzu.
  11. 11. Decke den Teig wieder ab.
  12. 12. Lasse den Teig für ca. 45 Minuten gehen.
  13. 13. Vermenge Vanillezucker, Zimt, Rum, Honig und Mandeln für die Füllung.
  14. 14. Gib etwas Wasser hinzu.
  15. 15. Rühre, bis eine streichfähige, aber nicht zu flüssige Masse entsteht.
  16. 16. Knete den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche durch.
  17. 17. Roll den Teig zu einem Rechteck von ca. 30x60 cm aus.
  18. 18. Streiche die Füllung gleichmäßig auf den Teig.
  19. 19. Rolle den Teig längs auf.
  20. 20. Schneide den Teig mit einem scharfen Messer in ca. 5 cm breite Stücke.
  21. 21. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
  22. 22. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
  23. 23. Stelle die Teigrollen nebeneinander in die Form.
  24. 24. Lasse die Rollen nochmals für ca. 15 Minuten gehen.
  25. 25. Verrühre das Eigelb mit der Sahne.
  26. 26. Pinsel die Rollen mit der Eigelb-Sahne-Mischung ein.
  27. 27. Backe die Rolle im Ofen für 50-60 Minuten.
  28. 28. Mache die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen.
  29. 29. Nimm die Rolle aus dem Ofen.
  30. 30. Lasse sie kurz ruhen.
  31. 31. Löse die Rolle aus der Form.
  32. 32. Lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion