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🍽️ Warmer Rosenkohl-Suppe mit knusprigen Kartoffelbällchen

1399 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Koche die Kartoffeln in diesem Salzwasser, bis sie gar sind.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und die Kartoffeln für die Suppe.
  5. 5. Schneide die Zwiebel und die Suppenkartoffeln in kleine Würfel.
  6. 6. Schmelze Butter in einem Topf.
  7. 7. Dünste die Zwiebel- und Kartoffelwürfel in der Butter an, bis sie weich sind.
  8. 8. Entferne die harten Stiele und welken Blätter vom Rosenkohl.
  9. 9. Viertle den gereinigten Rosenkohl.
  10. 10. Gib die Rosenkohl-Viertel zum Topf.
  11. 11. Gieße die Brühe über das Gemüse.
  12. 12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  14. 14. Schmecke die Suppe mit geriebenem Muskatnuss ab.
  15. 15. Rühre die gehackte Petersilie unter die fertige Suppe.
  16. 16. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  17. 17. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  18. 18. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  19. 19. Vermische die gepressten Kartoffeln mit dem Eigelb, dem Käse und dem Mehl.
  20. 20. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  21. 21. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  22. 22. Stech kleine Portionen vom Teig ab.
  23. 23. Forme die Portionen zu kleinen Kugeln.
  24. 24. Wende die Kartoffelbällchen in Paniermehl.
  25. 25. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  26. 26. Frittiere die Kartoffelbällchen im heißen Öl goldgelb.
  27. 27. Nimm die fertigen Bällchen aus dem Öl.
  28. 28. Tropfe die Bällchen auf Küchenkrepp ab, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  29. 29. Fülle die Suppe in vorgewärmte Suppenteller.
  30. 30. Gib jeweils drei Kartoffelbällchen in die Teller.
  31. 31. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion