🍽️ Rosenkohlsalat mit Papaya und Schafskäse

Name: Rosenkohlsalat mit Papaya und Schafskäse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rosenkohl; 3 EL Weißweinessig; 0.5 TL Honig; 2 EL Olivenöl; 3 EL Gemüsebrühe; 1 reife Papaya; 45 g Walnusskerne (3 EL); 80 g Schafskäse (9 % Fett); 10 g Petersilie (0.5 Bund); Salz; Pfeffer

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Rosenkohl
3 EL Weißweinessig
0.5 TL Honig
2 EL Olivenöl
3 EL Gemüsebrühe
1 reife Papaya
45 g Walnusskerne (3 EL)
80 g Schafskäse (9 % Fett)
10 g Petersilie (0.5 Bund)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl und wasche ihn gründlich. Schneide das Gemüse in sehr dünne Streifen oder reibe es fein. Gib Essig, Honig, Öl und Gemüsebrühe dazu und rühre alles gut um. Lass die Mischung dann zwanzig Minuten lang durchziehen.
2. Währenddessen bereite die Papaya vor: Schäle sie, teile sie in der Mitte und entferne die Kerne. Schneibe das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Hacke die Walnüsse grob. Bröckele den Schafskäse mit den Fingern. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke sie fein.
3. Vermische die Papaya mit dem marinierten Rosenkohl. Würze den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Teile den Salat auf die Teller aus und garniere ihn mit der Petersilie, den Walnüssen und dem Schafskäse.

Nährwerte pro Portion

kcal: 290
Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 15 g