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🥗 Gerösteter Rosenkohl-Salat mit Granatapfel und Feta

544 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl und wasche ihn gründlich.
  2. 2. Schneide den Rosenkohl in sehr feine Scheiben.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in der Mitte durch.
  4. 4. Schneide die Zwiebelhälften in feine Halbringe.
  5. 5. Gieße die weißen Bohnen in ein Sieb ab.
  6. 6. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
  7. 7. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  8. 8. Mahle Kreuzkümmel und Koriander in einem Mörser zu Pulver.
  9. 9. Verrühre das Gewürzpulver in einer kleinen Schüssel mit Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Olivenöl.
  10. 10. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  11. 11. Verteile den geschnittenen Rosenkohl und die Zwiebelringe auf einer Seite des Blechs.
  12. 12. Gieße das Würzöl über das Gemüse und vermische es gut.
  13. 13. Lege die abgetropften Bohnen auf die andere Seite des Blechs.
  14. 14. Würze die Bohnen mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  16. 16. Lege das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  17. 17. Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten.
  18. 18. Wende das Gemüse nach 15 Minuten einmal um.
  19. 19. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse das Gemüse abkühlen.
  20. 20. Lege Mandelstifte in eine trockene Pfanne.
  21. 21. Röste die Mandelstifte bei mittlerer Hitze für etwa 4 Minuten goldbraun.
  22. 22. Schneide ein keilförmiges Stück am Kelchansatz der Granatapfel-Orange heraus.
  23. 23. Halte die Frucht über eine Schüssel und breche sie mit leichtem Druck auseinander.
  24. 24. Entferne die hellen Zwischenhäute von den Granatapfelkernen.
  25. 25. Wasche die Orangen gründlich.
  26. 26. Schäle die Orangen großzügig.
  27. 27. Schneide die Orangen in Viertel.
  28. 28. Schneide die Orangenviertel in etwa einen Zentimeter breite Stücke.
  29. 29. Brösele den Feta grob mit den Händen.
  30. 30. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  31. 31. Hacke die Petersilie fein.
  32. 32. Verrühre Zitronensaft, zwei Esslöffel Olivenöl, Ahornsirup und die gehackte Petersilie in einer Schüssel.
  33. 33. Gib den abgekühlten Rosenkohl und die Bohnen in eine große Schüssel.
  34. 34. Füge die Orangestücke, Granatapfelkerne und Feta hinzu.
  35. 35. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gut.
  36. 36. Bestreue den Salat mit den gerösteten Mandelstiften und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion