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🍽️ Zartes Rinderfilet, rosa gebraten

286 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Unter- und Oberhitze.
  2. 2. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Zerstoße 1 Teelöffel Salz, den Kümmel und die Hälfte des Pfeffers im Mörser zu einem feinen Pulver.
  4. 4. Reibe das Fleisch rundherum mit dieser Gewürzmischung ein.
  5. 5. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es braun ist.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es vorerst beiseite.
  7. 7. Stelle ein Gitter in den Ofen und lege eine Fettpfanne darunter, um aufsteigende Säfte aufzufangen.
  8. 8. Lege das Fleisch auf das Gitter und schiebe es in den Ofen.
  9. 9. Gare das Fleisch für etwa 50 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Stücks und deinem gewünschten Gargrad ab.
  10. 10. Überprüfe die Kerntemperatur. Für ein rosa Ergebnis sollte sie zwischen 55 und 60 Grad Celsius liegen.
  11. 11. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es noch einige Minuten auf dem Gitter ruhen.
  12. 12. Zerstoße das restliche Salz und den übrigen Pfeffer grob.
  13. 13. Streue die groben Gewürze über das Filet.
  14. 14. Schneide das Fleisch auf einem Holzbrett mit einem scharfen Messer in Scheiben.
  15. 15. Serviere die Scheiben sofort.

Nährwerte pro Portion