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🍽️ Romanesco-Auflauf mit Fisch

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Romanesco-Kohlröschen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Koche Wasser in einem Topf mit Salz auf.
  3. 3. Gib die Kohlröschen für 3 Minuten in das kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Hole die Kohlröschen heraus und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  6. 6. Wasche die Paprikaschoten.
  7. 7. Schneide die Paprikaschoten in der Mitte durch.
  8. 8. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe.
  9. 9. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  10. 10. Teile das abgetropfte Gemüse und die Paprikawürfel gleichmäßig auf vier ofenfeste Förmchen auf.
  11. 11. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  12. 12. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  13. 13. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
  14. 14. Schneide den Fisch in vier gleich große Stücke.
  15. 15. Lege ein Fischstück auf das Gemüse in jedem Förmchen.
  16. 16. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  17. 17. Rühre die Sahne unter die Eier.
  18. 18. Gib die Crème fraîche hinzu und rühre sie unter.
  19. 19. Gib die Semmelbrösel hinzu und rühre sie unter.
  20. 20. Gib den Parmesan hinzu und rühre ihn unter.
  21. 21. Würze die Mischung kräftig mit Salz.
  22. 22. Würze die Mischung mit Muskatnuss.
  23. 23. Würze die Mischung mit schwarzem Pfeffer.
  24. 24. Gieße die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Fisch und das Gemüse in den Förmchen.
  25. 25. Lege die Förmchen in den vorgeheizten Ofen.
  26. 26. Backe die Aufläufe für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  27. 27. Nimm die Aufläufe aus dem Ofen.
  28. 28. Bestreue die fertigen Aufläufe mit frischer Petersilie.
  29. 29. Serviere die Aufläufe sofort.

Nährwerte pro Portion