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🥗 Romanesco- und Brokkoli-Salat mit Limetten-Dressing

139 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli und den Romanesco gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Teile das Gemüse in kleine Röschen.
  3. 3. Fülle einen großen Topf mit Wasser, gib Salz hinzu und bringe es zum Kochen.
  4. 4. Gib den Romanesco in das kochende Wasser.
  5. 5. Lasse den Romanesco für 2 bis 3 Minuten köcheln.
  6. 6. Gib den Brokkoli zum Romanesco in den Topf.
  7. 7. Gare das Gemüse für weitere 5 Minuten.
  8. 8. Gieße das Gemüse in einem Sieb ab.
  9. 9. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  10. 10. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  11. 11. Wasche die Lauchzwiebel und entferne die Enden.
  12. 12. Hacke die Lauchzwiebel fein.
  13. 13. Verrühre die saure Sahne und den Joghurt in einer Schüssel.
  14. 14. Gib den Limettensaft zur Sahne-Joghurt-Mischung.
  15. 15. Gib den Ahornsirup hinzu.
  16. 16. Würze das Dressing mit einer Prise Salz.
  17. 17. Gib 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu.
  18. 18. Rühre alles gut um, bis eine cremige Sauce entsteht.
  19. 19. Gieße das Dressing über das abgetropfte Gemüse.
  20. 20. Mühle frischen Pfeffer darüber.
  21. 21. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion