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🍽️ Aromatisches Romanesco- und Kohlrabi-Ragout mit Reis

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche den Reis gemäß der Anleitung auf der Packung.
  2. 2. Röste die Cashewkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  3. 3. Lass die gerösteten Cashewkerne abkühlen.
  4. 4. Hacke die abgekühlten Cashewkerne grob.
  5. 5. Wasche den Romanesco-Kohl gründlich.
  6. 6. Entferne die harten Stängelenden vom Romanesco.
  7. 7. Teile den Romanesco in mittelgroße Röschen.
  8. 8. Schäle die Schale vom Kohlrabi.
  9. 9. Schneide die harten Enden vom Kohlrabi ab.
  10. 10. Viertele den Kohlrabi.
  11. 11. Schneide jedes Kohlrabi-Viertel in drei längliche Spalten.
  12. 12. Schäle die Ingwerknolle.
  13. 13. Schneide den Ingwer in feine Streifen.
  14. 14. Wasche die Chilischote.
  15. 15. Entferne den Stielansatz der Chilischote.
  16. 16. Schneide die Chilischote in Ringe.
  17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  18. 18. Entferne die trockenen Spitzen und Wurzeln der Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  20. 20. Erhitze das Öl in einem breiten Topf.
  21. 21. Brate die Frühlingszwiebelstücke bei starker Hitze kurz scharf an.
  22. 22. Nimm die Frühlingszwiebeln aus dem Topf.
  23. 23. Stelle die Frühlingszwiebeln beiseite.
  24. 24. Reduziere die Hitze auf die mittlere Stufe.
  25. 25. Gib die Kohlrabispalten und den Ingwer in den Topf.
  26. 26. Dünste das Gemüse unter Rühren für 3 bis 4 Minuten.
  27. 27. Wasche die Tomaten.
  28. 28. Gib die Tomaten zum Gemüse in den Topf.
  29. 29. Gib die Chiliringe in den Topf.
  30. 30. Gib die Currypaste in den Topf.
  31. 31. Dünste die Zutaten kurz weiter.
  32. 32. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  33. 33. Gib die Kokosmilch in den Topf.
  34. 34. Bringe die Mischung zum Kochen.
  35. 35. Lass das Ragout für 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln.
  36. 36. Gib die Romanesco-Röschen in den Topf.
  37. 37. Lass das Ragout für 5 bis 7 Minuten zugedeckt garen.
  38. 38. Rühre das Ragout während der Garzeit gelegentlich um.
  39. 39. Presse einen Esslöffel Saft aus der Limette.
  40. 40. Gib die zuvor beiseitegestellten Frühlingszwiebeln zwei Minuten vor Ende der Garzeit zum Ragout.
  41. 41. Würze das Ragout mit Salz.
  42. 42. Würze das Ragout mit Pfeffer.
  43. 43. Gib den Limettensaft zum Ragout.
  44. 44. Bestreue das fertige Ragout mit den gehackten Cashewkernen.
  45. 45. Serviere das Ragout zusammen mit dem gekochten Reis.

Nährwerte pro Portion