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🍽️ Romanesco-Couscous

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den harten Stiel vom Romanesco-Kohl ab.
  2. 2. Teile den Kohl in große Stücke.
  3. 3. Zerkleinere die Stücke auf dem Schneidebrett weiter.
  4. 4. Verarbeite die Stücke im Mixer zu groben Krümeln.
  5. 5. Gib die Krümel in eine Schüssel.
  6. 6. Füge zwei kleine Prisen Salz hinzu.
  7. 7. Rühre die Mischung gut um.
  8. 8. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  9. 9. Gib etwa die Hälfte der Gemüsekrümel in die Pfanne.
  10. 10. Brate die Krümel bei starker Hitze für etwa 5 Minuten goldbraun.
  11. 11. Würze die Krümel mit einer Prise Ras el-Hanout (einer würzigen Gewürzmischung).
  12. 12. Nimm die Krümel aus der Pfanne.
  13. 13. Brate den restlichen Romanesco auf die gleiche Weise.
  14. 14. Würze auch den restlichen Romanesco.
  15. 15. Gib alles wieder in die Pfanne.
  16. 16. Schwenke die Mischung kurz durch.
  17. 17. Schmecke mit Pfeffer ab.
  18. 18. Gib den Safran in eine Tasse.
  19. 19. Übergieße den Safran mit heißem Wasser.
  20. 20. Rühre den Joghurt mit dem Safran-Wasser glatt.
  21. 21. Schmecke den Joghurt mit zwei kleinen Prisen Salz ab.
  22. 22. Schmecke den Joghurt mit Cayennepfeffer ab.
  23. 23. Schneide die Feigen in mundgerechte Stücke.
  24. 24. Lass die Butter in einer Pfanne schäumen.
  25. 25. Gib Mandeln und Vanillezucker hinzu.
  26. 26. Röste die Mischung für 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun.
  27. 27. Füge die Feigen hinzu.
  28. 28. Schwenke die Feigen kurz durch.
  29. 29. Nimm die Pfanne vom Herd.
  30. 30. Erwärme den Romanesco-Couscous noch einmal.
  31. 31. Serviere den Couscous mit den Feigen.
  32. 32. Serviere den Couscous mit den Vanille-Mandeln.
  33. 33. Serviere den Couscous mit dem Safran-Joghurt.

Nährwerte pro Portion