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🍽️ Knuspriges Knoblauchbrot mit frischem Romanasalat

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Scheiben Kastenweizenbrot (oder dunkles Brot)
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Pflanzenöl
• 1 großer Römersalat (etwa 500 g)
• 2 ganz frische Eier
• 100 ml Olivenöl (extra vergine)
• 3 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Sardellenfilets
• 30 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Schneide die harte Kruste vom Brot nach Belieben ab.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
3. 3. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
4. 4. Lege das Brot in die Pfanne.
5. 5. Brate das Brot bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun.
6. 6. Gib den gehackten Knoblauch erst gegen Ende der Bratzeit hinzu.
7. 7. Entferne die äußeren Blätter des Romanasalats.
8. 8. Wasche den Salat gründlich.
9. 9. Trockne den Salat vollständig ab oder schleudere ihn.
10. 10. Schneide die Salatblätter quer in etwa 2 Zentimeter breite Streifen.
11. 11. Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
12. 12. Stiche die Eier leicht an, damit sie nicht platzen.
13. 13. Gib die Eier für etwa 1 Minute in das kochende Wasser.
14. 14. Nimm die Eier aus dem Wasser.
15. 15. Schrecke die Eier unter kaltem Wasser ab.
16. 16. Schlage die Eier auf.
17. 17. Gib den Inhalt der Eier mit einem Teelöffel direkt aus der Schale in eine Schüssel.
18. 18. Gib nach und nach das Olivenöl hinzu.
19. 19. Gib den Zitronensaft hinzu.
20. 20. Schlage die Mischung kräftig mit einem Schneebesen, bis sie sich verbindet.
21. 21. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Wende den Salat im Dressing.
23. 23. Spüle die Sardellen unter kaltem Wasser ab.
24. 24. Trockne die Sardellen ab.
25. 25. Hacke die Sardellen klein.
26. 26. Mische die Sardellen unter den Salat.
27. 27. Reibe Parmesan über den Salat.
28. 28. Serviere den Salat mit den halbierten Brotscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 475
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 15 g