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🍽️ Gerolltes Schweinebauch-Fleisch mit Reis und Erbsen

414 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kalbsbraten (ca. 2 kg)
• 250 ml Fleischbrühe (Instant)
• 10 g getrocknete Steinpilze
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g zerlassene Butter
• 200 g Langkornreis
• Salz
• 75 g grüne Erbsen (TK)
• 4 Tomaten

Zubereitung

1. 1. Lass dir das Schweinebauch-Fleisch beim Metzger um die Nieren und den Kamm rollen. Weiche die Pilze in der Fleischbrühe ein. Reibe den Braten rundherum mit Salz, Pfeffer und Knoblauch ein.
2. 2. Lege den Braten in eine Bratpfanne. Verstreiche zerlassene Butter darauf und gib die Pilze mit etwas Brühe hinzu. Brate das Fleisch im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 30 Minuten. Gieße dabei ab und zu mit der restlichen Brühe nach. Reduziere die Hitze auf 170 Grad und brate weitere 30 Minuten.
3. 3. Koche den Reis nach der Packungsanleitung. Gib die Erbsen in den letzten 5 Minuten dazu und koche sie mit.
4. 4. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, schrecke sie ab, häute sie, viertele sie und entferne die Kerne.
5. 5. Schneide den fertigen Braten in Scheiben und richte ihn auf Tellern an. Serviere die Tomaten und den Reis dazu. Seihe den Bratenfond durch ein Sieb, drücke die Pilze aus und reiche den Saft zum Braten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 414
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 29 g