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🍽️ Paprika-Rollbraten

363 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Verwende dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Lege es flach hin.
  3. 3. Würze die Fleischseite mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer.
  4. 4. Wasche die Paprikaschoten. Schneide sie in der Mitte durch und entferne die Kerne.
  5. 5. Schneide die Paprika in breite Streifen.
  6. 6. Koche die Paprikastreifen für 1 bis 2 Minuten in Salzwasser. Das nennt man Blanchieren.
  7. 7. Hole die Paprika aus dem Wasser und halte sie unter kaltes Wasser. Das stoppt die Garung.
  8. 8. Tupfe die Paprika trocken und lege die Streifen auf das gewürzte Fleisch.
  9. 9. Rolle das Fleisch fest zusammen.
  10. 10. Binde die Rolle mit Küchengarn fest, damit sie ihre Form behält.
  11. 11. Würze auch die Außenseite des Bratens mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze Öl in einem Bräter oder einer feuerfesten Form.
  13. 13. Brate den Rollbraten von allen Seiten scharf an, bis er braun ist.
  14. 14. Lösche das Fleisch mit etwas Fleischbrühe ab.
  15. 15. Lege die Form in den Ofen und schmore den Braten für etwa 1,5 Stunden.
  16. 16. Gieße nach Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
  17. 17. Drehe den Braten ab und zu, damit er gleichmäßig gart.
  18. 18. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
  19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln in 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke.
  20. 20. Lege die Frühlingszwiebeln in den letzten 15 Minuten der Garzeit um den Braten herum.
  21. 21. Entferne das Küchengarn vom fertigen Braten.
  22. 22. Schmecke die Soße im Bräter mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Schneide den Braten in Scheiben.
  24. 24. Serviere die Fleischscheiben zusammen mit den Frühlingszwiebeln.
  25. 25. Reiche nach Wunsch Kartoffelklöße dazu.

Nährwerte pro Portion