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🍽️ Geschmorte Schweinebauchrolle mit Buchweizen-Cranberry-Füllung

1452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wiege alle Zutaten ab und lege sie griffbereit auf die Arbeitsfläche.
  2. 2. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein und lass ihn vorheizen.
  3. 3. Spüle den Schweinebauch unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Salze und pfeffere die Innenseite des Fleisches kräftig.
  5. 5. Streu die Hälfte der getrockneten Majoranblätter über das gewürzte Fleisch.
  6. 6. Gib den Buchweizen in einen Topf und bedecke ihn mit Wasser.
  7. 7. Lass den Buchweizen aufkochen und dünste ihn dann etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze gar.
  8. 8. Gieße den gekochten Buchweizen ab und lass ihn vollständig abkühlen.
  9. 9. Zupfe die frischen Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie grob.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Würfel.
  11. 11. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebeln glasig an.
  12. 12. Gib die abgekühlten Zwiebeln, den Buchweizen und das Hackfleisch in eine große Schüssel.
  13. 13. Füge die restlichen Zutaten für die Füllung zur Schüssel hinzu.
  14. 14. Verarbeite die Füllung mit einem Löffel gut, bis alle Zutaten verbunden sind.
  15. 15. Würze die Füllung abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem ausgebreiteten Schweinebauch.
  17. 17. Lasse einen Rand von etwa zwei Zentimetern rundherum frei.
  18. 18. Rolle den Schweinebauch fest zusammen, sodass die Füllung innen bleibt.
  19. 19. Wickle das Fleischpaket fest mit Küchengarn um und binde es sicher ab.
  20. 20. Salze und pfeffere die Außenseite des Bratens noch einmal.
  21. 21. Streu den restlichen Majoran über die Oberfläche des Bratens.
  22. 22. Lege die Rolle in einen leicht mit Fett ausgefetteten Bräter.
  23. 23. Brate den Rollbraten im vorgeheizten Ofen für etwa eineinhalb Stunden.
  24. 24. Wende den Braten zwischendurch einmal und gieße bei Bedarf etwas Wasser nach.
  25. 25. Nimm den fertigen Braten aus dem Ofen und nimm das Küchengarn vorsichtig heraus.
  26. 26. Schneide die Rolle in dicke Scheiben.
  27. 27. Serviere die Scheiben heiß mit Ofenkartoffeln und Cranberries.

Nährwerte pro Portion