🍽️ Knackiges Rohkost-Platte mit drei hausgemachten Dips

Name: Knackiges Rohkost-Platte mit drei hausgemachten Dips
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Gemüse (z. B. Paprika, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi); 1 rote Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 EL Olivenöl; 8 EL Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; Rotweinessig; Salz; Paprikapulver rosenscharf; 150 g Joghurt; 0.5 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Basilikum (für die Garntiur); 1 Apfel; 4 EL Joghurt; 2 EL saure Sahne; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1 EL Currypulver; Salz; Cayennepfeffer; Petersilie (für die Garnitur)

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Gemüse (z. B. Paprika, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi)
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 EL Olivenöl
8 EL Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
Rotweinessig
Salz
Paprikapulver rosenscharf
150 g Joghurt
0.5 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Basilikum (für die Garntiur)
1 Apfel
4 EL Joghurt
2 EL saure Sahne
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 EL Currypulver
Salz
Cayennepfeffer
Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
2. Entferne alle ungenießbaren Teile wie Stiele oder harte Kerne.
3. Schneide das Gemüse in deine gewünschte Form, zum Beispiel in Sticks, dicke Scheiben oder lange Streifen.
4. Wasche die Paprika und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
5. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus dem Inneren der Paprika.
6. Schneide das Paprika-Fleisch in kleine Würfel.
7. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne.
8. Gib die Paprika-Würfel in die heiße Pfanne und dünste sie kurz an.
9. Füge fein gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzu.
10. Rühre alles kurz um, bis es duftet.
11. Lösche die Mischung mit Gemüsebrühe ab.
12. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
13. Lasse die Soße bei niedriger Hitze für etwa 4 Minuten leicht köcheln.
14. Nimm die Pfanne vom Herd und püriere die Soße grob mit einem Pürierstab oder einer Gabel.
15. Würze die Soße mit Essig, Salz und Paprikapulver.
16. Lasse die Soße vollständig abkühlen.
17. Gib frisches Basilikum, Öl und eine geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer.
18. Püriere die Zutaten zu einer glatten Paste.
19. Rühre die Basilikum-Paste unter den Joghurt.
20. Würze die Joghurt-Mischung mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer.
21. Garniere den fertigen Dip mit einem frischen Basilikum-Blatt.
22. Schäle den Apfel und schneide ihn in vier Viertel.
23. Entferne das Kernhaus aus jedem Apfel-Viertel.
24. Reibe das Apfel-Fleisch fein auf einer Reibe.
25. Verrühre die geriebenen Äpfel mit saurer Sahne und Joghurt.
26. Gib Kurkuma und Currypulver hinzu.
27. Würze den Dip abschließend mit Salz und Cayennepfeffer.
28. Serviere die vorbereiteten Rohkost-Sticks zusammen mit den drei verschiedenen Dips.

Nährwerte pro Portion

kcal: 145
Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g