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🍽️ Knuspriges Gemüse mit frischem Sardellen-Dip

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Sardellen unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Lege die Sardellen für eine Stunde in ein Glas mit kaltem Wasser.
  3. 3. Nimm die Sardellen aus dem Wasser und lasse sie in einem Sieb abtropfen.
  4. 4. Nimm zwei Sardellenfilets zur Seite.
  5. 5. Hacke die restlichen Sardellen grob.
  6. 6. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
  7. 7. Schneide die Schalotten in feine Würfel.
  8. 8. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
  9. 9. Gib die grob gehackten Sardellen, die Schalotten, den Knoblauch und die Kräuter in einen Mixer.
  10. 10. Püriere die Zutaten zusammen mit dem Öl zu einer feinen Paste.
  11. 11. Rühre den Essig unter die Paste.
  12. 12. Würze die Dip-Mischung leicht mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Entferne die Kerne und das weiße Mark aus den Paprikaschoten.
  14. 14. Schneide die Paprikaschoten der Länge nach in sechs Streifen.
  15. 15. Wasche die Möhren, den Sellerie und die Eiszapfen.
  16. 16. Entferne die Enden von Möhren und Sellerie.
  17. 17. Lasse etwas Grün an den Eiszapfen stehen.
  18. 18. Entferne den harten Strunk vom Fenchel.
  19. 19. Schneide den Fenchel mit dem Grün der Länge nach in schmale Spalten.
  20. 20. Wasche die Tomaten.
  21. 21. Entferne den Stielansatz von den Tomaten.
  22. 22. Schneide die Tomaten je nach Größe in Viertel oder Sechstel.
  23. 23. Gib die fertige Anchoïade in eine Schüssel.
  24. 24. Dekoriere die Dip-Schüssel mit den beiseitegelegten Sardellenfilets.
  25. 25. Verteile das vorbereitete Gemüse portionsweise auf Tellern.
  26. 26. Serviere das Gemüse zusammen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion