🍽️ Knuspriges Rohkost-Plättchen mit hausgemachter Aioli

Name: Knuspriges Rohkost-Plättchen mit hausgemachter Aioli
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Gemüse nach Wahl (z. B. Gurken, Frühlingszwiebeln, Paprika, Möhren, Fenchel, etc. ); 6 Knoblauchzehen; 2 Eigelbe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 200 ml Olivenöl; 1 TL Zitronensaft

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Gemüse nach Wahl (z. B. Gurken, Frühlingszwiebeln, Paprika, Möhren, Fenchel, etc. )
6 Knoblauchzehen
2 Eigelbe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
200 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Schäle die Knoblauchzehe.
2. Drücke den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel.
3. Gib das Eigelb, eine Prise Salz und etwas Pfeffer in die Schüssel.
4. Rühre die Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen gut durch.
5. Tropfe nun das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren in die Mischung.
6. Gib nach und nach mehr Öl hinzu, bis die Sauce dick und cremig wird.
7. Rühre den Zitronensaft unter die fertige Sauce.
8. Schmecke die Aioli mit Salz und Pfeffer ab.
9. Decke die Schüssel ab und stelle sie in den Kühlschrank.
10. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser.
11. Entferne harte Stiele, Blätter oder Schalen, die nicht gegessen werden sollen.
12. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke, Streifen oder Ringe.
13. Serviere die Rohkost zusammen mit der kalten Aioli.

Nährwerte pro Portion

kcal: 495
Protein: 5 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 9 g