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🍽️ Rohkost-Kokos-Macarons mit Erdbeerfüllung

178 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g gefriergetrocknete Erdbeeren
• 2.5 EL Chiasamen (15 g)
• 4.5 TL flüssiges Kokosöl
• 2 TL Dattelsüße oder Kokosblütenzucker (à 5 g)
• 60 g Haferflocken
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g Kokosraspel
• 100 g Reissirup (oder Agavendicksaft)
• 2 Prise Salz
• 1 –2 Bio-Limette (Schale)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Erdbeeren gründlich.
2. 2. Schneide die Erdbeeren in grobe Stücke.
3. 3. Hebe einen Esslöffel der Erdbeerstücke für später beiseite.
4. 4. Gib den restlichen Teil der Erdbeeren in einen Mixer.
5. 5. Füge einen Esslöffel Chiasamen hinzu.
6. 6. Gib einen halben Teelöffel Kokosöl dazu.
7. 7. Süße die Mischung mit etwas Dattelsüße ab.
8. 8. Püriere die Zutaten im Mixer, bis eine feine Masse entsteht.
9. 9. Lass die Erdbeerfüllung mindestens 20 Minuten quellen.
10. 10. Schmecke die Füllung am Ende noch einmal ab.
11. 11. Rühre die restlichen Chiasamen unter die Füllung.
12. 12. Mahle die Haferflocken in einem Mixer sehr fein zu Mehl.
13. 13. Gib das Hafermehl zusammen mit den gemahlenen Mandeln in eine Schüssel.
14. 14. Füge 90 Gramm Kokosraspeln hinzu.
15. 15. Gib 20 Milliliter Wasser dazu.
16. 16. Süße die Masse mit Reis-Sirup oder Agavendicksaft.
17. 17. Gib eine Prise Salz hinzu.
18. 18. Füge das restliche Kokosöl hinzu.
19. 19. Verarbeite alle Zutaten zu einem glatten Teig.
20. 20. Wenn der Teig zu klebrig ist, rühre noch etwas gemahlene Mandeln unter.
21. 21. Stell die Teigmasse für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
22. 22. Teile den Teig in 30 gleich große Portionen.
23. 23. Forme aus den Portionen kleine Kugeln.
24. 24. Drücke die Kugeln flach, sodass kleine Teller entstehen.
25. 25. Gib etwa einen Teelöffel der Erdbeerfüllung in die Mitte eines Teig-Tellers.
26. 26. Setze ein zweites Teig-Tellerchen genau darauf.
27. 27. Drücke die beiden Teig-Tellerchen leicht zusammen, um die Füllung einzuschließen.
28. 28. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
29. 29. Bestreue die fertigen Macarons mit den übrigen Kokosraspeln.
30. 30. Bestreue die Macarons mit der Limettenschale.
31. 31. Bestreue die Macarons mit den beiseitegestellten Erdbeeren.
32. 32. Lass die Macarons vor dem Servieren noch mindestens 30 Minuten kalt werden.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 178
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 11 g