← Alle Rezepte

🍽️ Rohkost-Superfood-Energieriegel

492 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Rohkost-Superfood-Energieriegel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Cashewkerne in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie für 3 Stunden einweichen.
  2. 2. Öffne die Kokosnuss, indem du mit einem harten Gegenstand kräftig auf die Mitte schlagst. Gieße das Kokoswasser ab.
  3. 3. Löse das weiße Fruchtfleisch aus der Schale. Entferne die braune Haut, bis nur noch weißes Fleisch übrig ist.
  4. 4. Hacke etwa die Hälfte der Pistazien fein.
  5. 5. Reibe das Kokosfleisch fein auf einer Küchenreibe.
  6. 6. Vermische das geriebene Kokosfleisch mit Agavendicksaft, den gehackten Pistazien und Rote-Bete-Pulver zu einer Masse.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Frischhaltefolie oder Backpapier aus.
  8. 8. Gieße das Einweichwasser von den Cashewkernen ab.
  9. 9. Verarbeite die Cashewkerne zusammen mit Datteln und Physalis in einem Mixer zu einer glatten Paste.
  10. 10. Verstreiche die Cashew-Paste gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech.
  11. 11. Decke die Paste mit Frischhaltefolie ab.
  12. 12. Drücke die Schicht flach, indem du ein kleines Schneidebrett oder den Boden eines Topfs darauf drückst.
  13. 13. Stelle das Blech für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  14. 14. Nimm die Cashew-Schicht aus dem Kühlschrank und ziehe die Folie ab.
  15. 15. Verteile die Kokosmasse gleichmäßig auf der Cashew-Schicht.
  16. 16. Decke die Kokosmasse wieder mit Frischhaltefolie ab.
  17. 17. Drücke die Schicht flach.
  18. 18. Beschwere die Riegel am besten mit einem Brett und einem schweren Topf.
  19. 19. Stelle das Blech für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.
  20. 20. Entferne die Frischhaltefolie.
  21. 21. Bestreue die Oberfläche mit den restlichen Pistazien, Goji-Beeren und Kokosraspeln.
  22. 22. Schneide die Masse in 10 gleich große Riegel.

Nährwerte pro Portion