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🍽️ Knuspriges Roggenvollkornbrot

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Roggenvollkornmehl, Schrot (kleine Getreidekörner) und Weizenvollkornmehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke in der Mitte eine kleine Vertiefung.
  3. 3. Gib die Hefe, den Sirup und 150 ml lauwarmes Wasser in diese Mulde.
  4. 4. Rühre alles gut um.
  5. 5. Füge den Natursauerteig, das Brotgewürz und das Salz hinzu.
  6. 6. Gieße etwa 250 ml Wasser dazu.
  7. 7. Knete alles zu einem festen Teig.
  8. 8. Decke die Schüssel ab.
  9. 9. Lass den Teig eine Stunde lang ruhen.
  10. 10. Falls nötig, pinsle die Kastenform leicht mit Öl ein.
  11. 11. Nimm den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  12. 12. Knete ihn noch einmal kräftig durch.
  13. 13. Forme den Teig länglich.
  14. 14. Lege ihn in die Kastenform.
  15. 15. Lass den Teig nun für weitere 30 Minuten gehen.
  16. 16. Heize den Ofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  17. 17. Bestreiche den Teig mit etwas Wasser.
  18. 18. Decke ihn fest mit Alufolie ab.
  19. 19. Backe das Brot für 30 Minuten im Ofen.
  20. 20. Nimm die Folie danach ab.
  21. 21. Backe das Brot für weitere 40 bis 50 Minuten fertig.
  22. 22. Nimm das Brot aus dem Ofen.
  23. 23. Lass es kurz abkühlen.
  24. 24. Stülpe es aus der Form.
  25. 25. Lass es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.

Nährwerte pro Portion