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🍳 Knuspriges Roggenbrot mit Roter-Bete-Hummus und Avocado

342 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g kleine Rote-Bete-Knollen (2 kleine ; vorgegart, vakuumiert)
• 250 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Roggen-Vollkornbrot (4 Scheibe)
• 2 Avocados
• 15 g gerösteter Sesam (1 EL)

Zubereitung

1. 1. Schneide die roten Bete in kleine Würfel.
2. 2. Gib die Rote-Bete-Würfel, die Kichererbsen, das Öl, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher.
3. 3. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie fein und glatt ist.
4. 4. Toast die Brotscheiben knusprig.
5. 5. Verstreiche den Rote-Bete-Aufstrich gleichmäßig auf den Toastscheiben.
6. 6. Schneide die Avocados in der Länge halbiert und entferne vorsichtig den Kern.
7. 7. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale.
8. 8. Schneide das Avocadofleisch in dünne Scheiben.
9. 9. Lege die Avocadoscheiben fächerförmig auf die bestrichenen Brotscheiben.
10. 10. Bestreue das Gericht abschließend mit Sesam.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 342
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 38 g