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🍽️ Avocado-Roggenbrot mit cremiger Brokkolini-Beilage

353 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 TL Senf
• 1 Messerspitze Kurkumapulver
• Salz
• Pfeffer
• 2 Avocados
• 1 Bio-Limette (Saft und Schale)
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• 300 g Brokkolini
• 1 gelbe Möhre
• 2 Zweige Kräuter (z. B. Oregano, Thymian)
• 1 Handvoll Rote-Bete-Blatt
• 4 Scheiben Roggenbrot (à 60 g)
• 120 g Hüttenkäse (10 % Fett i. Tr.)
• 1 EL Schlagsahne
• 6 g Chiasamen (2 TL)

Zubereitung

1. 1. Gib den Joghurt, den Senf und das Kurkumapulver in eine kleine Schüssel.
2. 2. Rühre die Zutaten mit einem Löffel oder einer Gabel, bis die Soße komplett glatt ist.
3. 3. Würze die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
4. 4. Schneide die Avocados der Länge nach in zwei Hälften.
5. 5. Entferne die Kerne aus den Avocado-Hälften.
6. 6. Hole das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale und gib es in eine separate Schüssel.
7. 7. Zerdrücke das Avocadofruchtfleisch fein mit einer Gabel.
8. 8. Gib die feine Schale und den Saft einer Limette zur Avocado-Masse.
9. 9. Würze die Avocadocreme mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer.
10. 10. Stell die fertige Avocadocreme beiseite, bis du sie brauchst.
11. 11. Wasche das Brokkolini gründlich unter fließendem Wasser.
12. 12. Schneide das Brokkolini in kleine, mundgerechte Stücke.
13. 13. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
14. 14. Koche die Brokkolini-Stücke für 5 Minuten in dem kochenden Wasser (dies nennt man Blanchieren).
15. 15. Nimm das Brokkolini mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
16. 16. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
17. 17. Lass das Brokkolini in einem Sieb gut abtropfen.
18. 18. Schäle die Möhre mit einem Sparschäler.
19. 19. Schneide die Möhre in lange, dünne Stifte.
20. 20. Wasche die frischen Kräuter und die Blätter der Roten Bete.
21. 21. Schüttle das Gemüse und die Kräuter trocken.
22. 22. Lege die Brotscheiben in den Toaster.
23. 23. Röste die Scheiben für 5 Minuten goldbraun.
24. 24. Nimm die Toasts aus dem Toaster.
25. 25. Verstreiche die Toastscheiben dick und gleichmäßig mit der Avocadocreme.
26. 26. Rühre den Hüttenkäse glatt mit der Sahne in einer kleinen Schüssel.
27. 27. Gib die Hüttenkäse-Sahne-Mischung auf die Avocadocreme.
28. 28. Träufel etwas von der vorbereiteten Joghurtsauce über den Toast.
29. 29. Würze den Toast noch einmal leicht mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Lege die Möhrenstifte neben den Toast auf den Teller.
31. 31. Arrangiere das abgetropfte Brokkolini auf dem Toast.
32. 32. Bestreue die fertigen Toasts mit den frischen Kräutern.
33. 33. Gib die Blätter der Roten Bete als Dekoration darauf.
34. 34. Streu Chiasamen über das Gericht.
35. 35. Serviere die Toasts sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 353
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 34 g