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🍽️ Knuspriges Roggenbrot mit cremiger Aubergine

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Stiche die Schale rundherum mit einer Gabel ein.
  3. 3. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  4. 4. Lege die Auberginen in den Ofen.
  5. 5. Backe sie für 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Nimm die Auberginen aus dem Ofen.
  7. 7. Lasse sie kurz abkühlen.
  8. 8. Schneide die Auberginen in der Mitte durch.
  9. 9. Schabe das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
  10. 10. Zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel.
  11. 11. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  12. 12. Würfle Schalotte und Knoblauch fein.
  13. 13. Vermische das Auberginenpüree mit den gewürfelten Zutaten.
  14. 14. Gib etwas Olivenöl hinzu.
  15. 15. Würze die Mischung mit Zitronensaft.
  16. 16. Gib Salz und Cayennepfeffer dazu.
  17. 17. Lasse die Creme vollständig auskühlen.
  18. 18. Schmecke die kalte Creme noch einmal ab.
  19. 19. Röste die Brotscheiben nach deinem Geschmack an.
  20. 20. Verstreiche die Auberginencreme auf dem Brot.
  21. 21. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie.
  22. 22. Serviere das Brot sofort.

Nährwerte pro Portion