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🍽️ Knuspriges Roggenbrot

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege den Beutel mit dem Sauerteig für etwa 20 Minuten in lauwarmes Wasser, damit er aufgetaut ist.
  2. 2. Vermische das Roggenschrot und das Mehl in einer großen Schüssel.
  3. 3. Rühre die Hefe in 175 Milliliter lauwarmem Wasser glatt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  4. 4. Gib die Hefe-Wasser-Mischung und den aufgetauten Sauerteig zur Mehlmischung.
  5. 5. Füge Zucker, Salz und Öl hinzu.
  6. 6. Gib nur so viel zusätzliches Wasser hinzu (ca. 175 Milliliter), wie der Teig aufnehmen kann, ohne zu klebrig zu werden.
  7. 7. Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche.
  8. 8. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig durch.
  9. 9. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
  10. 10. Knete den Teig nach der Ruhezeit nochmals gründlich durch.
  11. 11. Stäube einen Backkorb (eine Gärform aus Holz oder Stoff) mit Mehl aus.
  12. 12. Lege den Teig in den vorbereiteten Backkorb.
  13. 13. Decke den Korb ab und lasse den Teig erneut für etwa 1 Stunde gehen.
  14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  15. 15. Stürze den Teig vorsichtig aus dem Korb auf das vorbereitete Backblech.
  16. 16. Schneide mit einem scharfen Messer einige flache Einschnitte in die Oberfläche des Brotes.
  17. 17. Heize den Backofen auf 200 Grad vor und stelle die untere Schiene ein.
  18. 18. Backe das Brot für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion