🍽️ Frisches Roggenbrot aus dem Ofen

Name: Frisches Roggenbrot aus dem Ofen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Beutel flüssiger Natur-Sauerteig (150 g); 350 g Roggenschrot (Type 1800); 50 g Roggen-Vollkornschrot; 350 g Weizenmehl (Type 1050); 1 Beutel Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 1 TL Kräuter der Provence; 1 TL Anissamen; 2 EL Sonnenblumenöl; Mehl (zum Bearbeiten); 1 Eiweiß (zum Bestreichen); 1 EL Roggen-Vollkornschrot

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Beutel flüssiger Natur-Sauerteig (150 g)
350 g Roggenschrot (Type 1800)
50 g Roggen-Vollkornschrot
350 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Beutel Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 TL Kräuter der Provence
1 TL Anissamen
2 EL Sonnenblumenöl
Mehl (zum Bearbeiten)
1 Eiweiß (zum Bestreichen)
1 EL Roggen-Vollkornschrot

Zubereitung

1. Tauche die Tüte mit dem Sauerteig für 20 Minuten in lauwarmes Wasser, bis sie aufgetaut ist.
2. Vermische das grobe Schrot und das Mehl in einer großen Schüssel mit der Trockenhefe.
3. Gib 175 Milliliter lauwarmes Wasser und den aufgetauten Sauerteig zur Schüssel.
4. Rühre den Zucker, das Salz und das Öl unter die Mischung.
5. Gib nach und nach bis zu 175 Milliliter zusätzliches Wasser hinzu, bis der Teig nicht mehr nass klebt.
6. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und knete den Teig für 10 Minuten, bis er glatt ist.
7. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
8. Arbeite die Kräuter und den Anis fest in den Teig ein.
9. Forme den Teig zu einer runden Laib-Form.
10. Stäube einen Garkorb mit Mehl und lege den Teig hinein.
11. Decke den Korb ab und lasse den Teig für 1 Stunde nachgehen.
12. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Heißluft oder Unterhitze).
13. Lege das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
14. Backe das Brot für 45 bis 50 Minuten im heißen Ofen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 215
Protein: 7 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 37 g