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🍽️ Knuspriges Roggen-Fladenbrot

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Fenchelsamen (gemahlen)
• 350 g Roggenmehl (Type 1150)
• 175 g Weizenmehl Type 1050
• 2 TL Salz
• 1 EL Trockensauerteig
• 0.75 Würfel frische Hefe (ca. 30 g)
• 1 EL flüssiger Honig
• 300 ml lauwarmes Wasser
• Roggenmehl (zum Kneten und Bestäuben)

Zubereitung

1. 1. Vermische Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Trockensauerteig und Fenchel in einer großen Schüssel.
2. 2. Brösel die Hefe klein und löse sie zusammen mit dem Honig im Wasser auf.
3. 3. Rühre den Hefeansatz mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts unter die Mehlmischung.
4. 4. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten von Hand.
5. 5. Lege den Teig in eine Schüssel und decke sie ab.
6. 6. Lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen.
7. 7. Heize den Backofen auf die höchste Stufe vor.
8. 8. Knete den Teig kurz mit den Händen und teile ihn in 3 Stücke.
9. 9. Forme die Teigstücke auf einer bemehlten Fläche zu Fladen mit etwa 18 cm Durchmesser.
10. 10. Lege die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
11. 11. Stiche die Fladen mit einem Holzspieß mehrfach ein.
12. 12. Bestäube die Fladen leicht mit Roggenmehl.
13. 13. Decke die Fladen ab und lasse sie an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.
14. 14. Schiebe ein tiefes Blech auf die unterste Schiene des Ofens und fülle es mit rund 250 ml kochendem Wasser.
15. 15. Schiebe die Fladen auf die zweite Schiene von unten in den Ofen.
16. 16. Schalte die Ofentemperatur auf 190 Grad Celsius zurück.
17. 17. Backe die Fladen etwa 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 215
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 42 g