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🥗 Knusprige Rösti-Pizza mit frischem Salat

492 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• Salz
• 400 g große Fleischtomate (2 große Fleischtomaten)
• 100 g Mozzarella
• 100 g Rucola (1 Bund)
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL leichtes Pesto
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 2 EL Balsamessig (nach Belieben auch hell)
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten, bis sie fast gar sind.
4. 4. Gieße das Wasser ab und spüle die Kartoffeln sofort unter kaltem Wasser ab.
5. 5. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
6. 6. Lass die Kartoffeln vollständig abkühlen.
7. 7. Wasche die Tomaten gründlich.
8. 8. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
9. 9. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben.
10. 10. Lass den Mozzarella in einem Sieb gut abtropfen.
11. 11. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
12. 12. Wasche den Rucola gründlich.
13. 13. Trockne den Rucola in einer Salatschleuder.
14. 14. Entferne die groben Stiele vom Rucola.
15. 15. Schneide den Rucola in mundgerechte Stücke.
16. 16. Reibe die abgekühlten Kartoffeln auf einer groben Reibe.
17. 17. Würze die geriebenen Kartoffeln leicht mit Salz.
18. 18. Erhitze Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne.
19. 19. Gib die geriebenen Kartoffeln in die heiße Pfanne.
20. 20. Drücke die Kartoffeln zu einem großen, flachen Kuchen (Rösti).
21. 21. Brate die Rösti bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun.
22. 22. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
23. 23. Lege die fertige Rösti auf das Backblech.
24. 24. Bestreiche die Rösti gleichmäßig mit Pesto.
25. 25. Streu etwas getrocknete Kräuter über das Pesto.
26. 26. Verteile die Hälfte des Rucolas auf der Rösti.
27. 27. Lege einige Tomatenscheiben auf den Rucola.
28. 28. Würze die Beläge mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Streu die Mozzarella-Würfel gleichmäßig darüber.
30. 30. Heize den Backofen auf 180 °C vor (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3).
31. 31. Lege das Blech auf die untere Schiene.
32. 32. Backe die Pizza etwa 15 Minuten goldgelb.
33. 33. Hacke die restlichen Tomatenscheiben grob.
34. 34. Gib die gehackten Tomaten und den restlichen Rucola in eine Schüssel.
35. 35. Vermische Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce.
36. 36. Gieße die Sauce über den Salat und vermische alles gut.
37. 37. Serviere den Salat zusammen mit der Rösti-Pizza.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 492
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 40 g