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🍽️ Knusprige Rösti mit Würstchen und cremiger Zwiebelsoße

524 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln.
  2. 2. Teile die Zwiebeln in der Mitte.
  3. 3. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel (10 g) Butter in einer Pfanne.
  5. 5. Dünste die Zwiebelstreifen in der Butter.
  6. 6. Warte, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
  7. 7. Lösche die Zwiebeln mit der Fleischbrühe ab.
  8. 8. Lasse die Flüssigkeit einkochen.
  9. 9. Höre auf, wenn nur noch die Hälfte der Flüssigkeit übrig ist.
  10. 10. Schäle die Kartoffeln.
  11. 11. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  12. 12. Reibe die Kartoffeln grob auf einer Reibe.
  13. 13. Lege die geriebenen Kartoffeln in ein feuchtes Küchentuch.
  14. 14. Drücke die Feuchtigkeit aus den Kartoffeln fest aus.
  15. 15. Würze die Kartoffeln mit Salz.
  16. 16. Würze die Kartoffeln mit Pfeffer.
  17. 17. Würze die Kartoffeln mit einer Prise Muskatnuss.
  18. 18. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
  19. 19. Gib die Kartoffeln in die Pfanne.
  20. 20. Forme die Kartoffeln zu einem flachen Kuchen (Rösti).
  21. 21. Drücke den Kartoffelkuchen leicht flach.
  22. 22. Brate den Kuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig aus.
  23. 23. Brate die Bratwürste in heißem Öl in einer Grillpfanne.
  24. 24. Brate die Würste von allen Seiten schön braun an.
  25. 25. Nimm die Zwiebelsauce vom Herd.
  26. 26. Rühre die restliche, sehr kalte Butter unter die Sauce.
  27. 27. Rühre weiter, bis sich die Butter aufgelöst hat.
  28. 28. Die Sauce sollte nun cremig sein.
  29. 29. Schmecke die Sauce noch einmal mit Salz ab.
  30. 30. Schmecke die Sauce noch einmal mit Pfeffer ab.
  31. 31. Lege die fertigen Kartoffelpuffer auf die Teller.
  32. 32. Platziere die Kalbsbratwürste auf den Kartoffelpuffern.
  33. 33. Serviere das Gericht mit der warmen Zwiebelsauce.

Nährwerte pro Portion