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🍽️ Knusprige Rösti mit Lachs und Heilbutt

957 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und reibe sie grob auf einer Reibe.
  2. 2. Würze die geriebenen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Schlage das Ei mit der Milch in einer separaten Schüssel gut auf.
  4. 4. Erhitze das Butterschmalz in vier kleinen beschichteten Pfannen.
  5. 5. Gib die Kartoffeln in die Pfannen und forme sie mit einem Pfannenwender zu flachen Kuchen.
  6. 6. Beträufle die Kartoffelpuffer mit der Ei-Milch-Mischung.
  7. 7. Decke die Pfannen ab und brate die Rösti bei sehr schwacher Hitze für etwa 20 Minuten knusprig.
  8. 8. Wende die Rösti vorsichtig mit einem Pfannendeckel oder einem Teller.
  9. 9. Brate die andere Seite bei etwas höherer Hitze noch kurz knusprig aus.
  10. 10. Wasche den Lachs unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Beträufle den Lachs mit Zitronensaft und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne und lege den Lachs mit der Hautseite nach unten hinein.
  13. 13. Brate den Lachs für 3 bis 4 Minuten auf der Hautseite.
  14. 14. Wende den Lachs, reduziere die Hitze und lasse ihn durchgaren.
  15. 15. Spüle die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  16. 16. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  17. 17. Verrühre die gehackte Petersilie mit Joghurt und Crème fraîche.
  18. 18. Würze die Joghurtmischung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
  19. 19. Schneide den gegarten Lachs vorsichtig in Scheiben.
  20. 20. Verteile die Räucher-Heilbutt-Stücke und je einen Klecks Kräuterjoghurt auf den Rösti.
  21. 21. Serviere die Gerichte nach Belieben mit einem kleinen Salat garniert.

Nährwerte pro Portion