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🍽️ Knusprige Kartoffelpuffer mit cremigem Hähnchen

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln und trockne sie.
  2. 2. Schneide die weißen und hellgrünen Stängel der Frühlingszwiebeln sehr fein.
  3. 3. Schneide die grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  4. 4. Schneide die Steinpilze in sehr kleine Würfel.
  5. 5. Putze die Champignons und schneide sie in Viertel.
  6. 6. Schneide die Austernpilze in schmale Streifen.
  7. 7. Schneide das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel.
  8. 8. Schäle die Kartoffeln.
  9. 9. Reibe die geschälten Kartoffeln grob auf einer Reibe.
  10. 10. Würze die geriebenen Kartoffeln mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  11. 11. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Schmortopf.
  12. 12. Brate das Hähnchenfleisch und die fein gehackten weißen Teile der Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze an.
  13. 13. Achte darauf, dass das Fleisch nicht braun wird.
  14. 14. Nimm die Fleisch-Zwiebel-Mischung aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  15. 15. Gib alle vorbereiteten Pilze in das Bratfett im Topf.
  16. 16. Brate die Pilze unter ständigem Rühren drei Minuten lang an.
  17. 17. Gib das angebratene Hähnchenfleisch wieder in den Topf.
  18. 18. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Gib die gewürfelten Steinpilze und die Brühe hinzu.
  20. 20. Decke den Topf ab und lasse das Geschnetzelte zehn Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
  21. 21. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne mit zwanzig Zentimeter Durchmesser.
  22. 22. Gib die Hälfte der gewürzten Kartoffelmasse in die heiße Pfanne.
  23. 23. Drücke die Kartoffeln zu einem flachen, festen Kuchen zusammen.
  24. 24. Beträufle den Kartoffelpuffer mit drei Esslöffeln Milch.
  25. 25. Brate den Puffer bei mittlerer bis kleiner Hitze fünf Minuten lang.
  26. 26. Wende den Kartoffelpuffer vorsichtig.
  27. 27. Beträufle die andere Seite erneut mit drei Esslöffeln Milch.
  28. 28. Brate den Puffer weitere drei Minuten lang.
  29. 29. Halte den fertigen Puffer im Backofen warm.
  30. 30. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Kartoffelmasse.
  31. 31. Verrühre die Speisestärke mit der restlichen Milch zu einer glatten Mischung.
  32. 32. Gib die Stärke-Milch-Mischung zum Hähnchengeschnetzelten.
  33. 33. Lasse die Soße aufkochen, bis sie eindickt.
  34. 34. Würze die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Halbiere die warmen Kartoffelpuffer.
  36. 36. Gib die Hähnchensoße auf die Pufferhälften.
  37. 37. Dekoriere das Gericht mit den Frühlingszwiebelringen.

Nährwerte pro Portion