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🍽️ Knusprige Kartoffelpuffer mit Fleischbällchen und Quark-Dip

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kalbshack
• 1 Zwiebel
• 3 EL gehackte Petersilie
• 200 g Weißbrot (vom Vortag)
• 3 Eier
• 20 g Butter
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer
• 700 g festkochende Kartoffeln
• 4 EL Butter
• 1 EL Öl
• 1 Bund Rucola
• 0.5 Bund Thymian
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 g Sahnequark
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Weiche das Weißbrot in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
3. 3. Drücke das eingeweichte Brot aus und vermische es mit dem Hackfleisch, den Eiern, der Petersilie, der Zwiebel, Salz und Pfeffer.
4. 4. Forme kleine, flache Fleischbällchen aus der Mischung.
5. 5. Erhitze Butter und Öl in einer Pfanne.
6. 6. Brate die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun an.
7. 7. Schäle die Kartoffeln und reibe sie fein.
8. 8. Erhitze erneut Butter und Öl in einer Pfanne.
9. 9. Forme kleine Puffer aus der Kartoffelmasse und lege sie in die heiße Pfanne.
10. 10. Brate die Puffer auf jeder Seite etwa vier Minuten goldgelb.
11. 11. Wasche die Tomaten und schneide sie in Hälften.
12. 12. Wasche den Rucola.
13. 13. Lege einige Rucolablätter auf die fertigen Puffer.
14. 14. Setze ein Fleischbällchen auf jedes Blatt.
15. 15. Stecke eine Tomatenhälfte und ein Fleischbällchen mit einem Holzspieß zusammen fest.
16. 16. Garniere das Gericht mit etwas Thymian.
17. 17. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide die Enden ab.
18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
19. 19. Verrühre die Zwiebelringe mit Quark, Salz und Pfeffer für den Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 413
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g