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🍽️ Knusprige Kartoffelrösti mit Räucherforelle und Brunnenkresse

219 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und reibe sie fein.
  2. 2. Lege die geriebenen Kartoffeln in ein feuchtes Küchentuch.
  3. 3. Drücke das Tuch fest aus, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
  4. 4. Lasse den austretenden Kartoffelsaft kurz in einer Schüssel stehen.
  5. 5. Gieße die Flüssigkeit ab, aber behalte die Stärke, die sich am Boden abgesetzt hat.
  6. 6. Vermische die trockenen Kartoffeln mit dem Eigelb und der abgetropften Stärke.
  7. 7. Würze die Masse mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  8. 8. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  9. 9. Nimm kleine Portionen der Kartoffelmasse und lege sie in die heiße Pfanne.
  10. 10. Drücke die Häufchen flach, um flache Röstis zu formen.
  11. 11. Brate die Röstis für 2 bis 3 Minuten goldbraun von einer Seite.
  12. 12. Wende die Röstis und brate sie weitere 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  13. 13. Lege die fertigen Röstis auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  14. 14. Spüle die Brunnenkresse unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Tupfe die Kresse vorsichtig mit einem Tuch trocken.
  16. 16. Zerbrösele die geräucherte Forelle in mundgerechte Stücke.
  17. 17. Belege die Rösti mit der Brunnenkresse und der Forelle.
  18. 18. Serviere die Rösti als leckere Vorspeise.

Nährwerte pro Portion