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🍽️ Knusprige Kartoffelrösti mit süß-sauren Birnen

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Zucker in einen Topf.
  2. 2. Karamellisiere den Zucker bei schwacher Hitze für drei Minuten.
  3. 3. Lösche das Karamell mit 50 Milliliter Wasser, Essig und dem Saft ab.
  4. 4. Schäle die Birnen.
  5. 5. Schneide die Birnen in Spalten.
  6. 6. Entferne das Kerngehäuse der Birnen.
  7. 7. Gib die Birnenspalten in die Flüssigkeit.
  8. 8. Koche die Birnen für fünf Minuten.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Birnen noch Biss haben.
  10. 10. Lass die Birnenmasse abkühlen.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln.
  12. 12. Wasche die Kartoffeln.
  13. 13. Reibe die Kartoffeln fein mit einer Gemüsereibe.
  14. 14. Drücke die geriebenen Kartoffeln gut aus, um das Wasser zu entfernen.
  15. 15. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel.
  16. 16. Würze die Kartoffelmasse mit Salz.
  17. 17. Würze die Kartoffelmasse mit Pfeffer.
  18. 18. Gib eine Prise frisch geriebenen Muskatnuss dazu.
  19. 19. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  20. 20. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer zweiten beschichteten Pfanne.
  21. 21. Teile den Kartoffelteig in vier gleiche Portionen.
  22. 22. Lege zwei Portionen in die erste Pfanne.
  23. 23. Lege zwei Portionen in die zweite Pfanne.
  24. 24. Drücke die Portionen in jeder Pfanne leicht flach und rund.
  25. 25. Brate die Rösti für vier bis fünf Minuten pro Seite.
  26. 26. Nimm die Rösti vom Herd, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
  27. 27. Verteile das abgekühlte Birnenkompott in einzelnen Schalen.
  28. 28. Wasche den Thymian.
  29. 29. Schüttle den Thymian trocken.
  30. 30. Zupfe die Thymianblättchen von den Stielen.
  31. 31. Dekoriere das Kompott mit den Thymianblättchen.
  32. 32. Dekoriere das Kompott mit Holunderbeeren.
  33. 33. Serviere die Rösti zusammen mit dem Birnenkompott.

Nährwerte pro Portion