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🍽️ Knusprige Kartoffelpuffer mit hausgemachtem Apfelmus

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische den Zitronensaft mit 100 Milliliter Wasser in einem Topf.
  2. 2. Gib den Zucker in die Zitronen-Wasser-Mischung und bring alles zum Kochen.
  3. 3. Schäle die Äpfel währenddessen und entferne die Stiele und Kerne.
  4. 4. Schneide die Äpfel in Viertel und dann in kleine Würfel.
  5. 5. Gib die Apfelwürfel in den heißen Zitronensud.
  6. 6. Füge die Zimtstange und die Zitronenschale hinzu.
  7. 7. Lass die Mischung köcheln, bis die Apfelstücke weich werden und leicht zerfallen.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd und lass das Mus abkühlen.
  9. 9. Entferne die Zimtstange und die Zitronenschale aus dem erkalteten Mus.
  10. 10. Rühre das Mus ab und zu um, damit es nicht ansetzt.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel für die Puffer.
  12. 12. Reibe die Kartoffeln fein in eine Schüssel.
  13. 13. Reibe die Zwiebel ebenfalls dazu in die Schüssel.
  14. 14. Gieße die austretende Flüssigkeit von der Kartoffel-Zwiebel-Masse ab.
  15. 15. Rühre das Mehl und das Eigelb zur Kartoffelmasse.
  16. 16. Verarbeite die Zutaten zu einer dicken, homogenen Masse.
  17. 17. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Erhitze wenig Öl in einer beschichteten Pfanne.
  19. 19. Gib einen Löffel der Masse in die heiße Pfanne.
  20. 20. Drücke die Masse flach, um einen kleinen Puffer zu formen.
  21. 21. Brate die Puffer portionsweise bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Brate jeden Puffer etwa 2 bis 3 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  23. 23. Halte die fertigen Puffer im Backofen bei 70 Grad Celsius mit Umluft warm.
  24. 24. Wiederhole den Bratvorgang, bis alle Puffer fertig sind.
  25. 25. Serviere die warmen Puffer zusammen mit dem Apfelmus.

Nährwerte pro Portion