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🍽️ Knusprige Gemüse-Kartoffelpuffer mit cremigem Joghurt-Dip

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und die Karotten.
  2. 2. Reibe die geschälten Kartoffeln und Karotten fein auf einer Küchenreibe.
  3. 3. Wasche die Zucchini gründlich.
  4. 4. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  5. 5. Reibe die Zucchini ebenfalls fein auf der Küchenreibe.
  6. 6. Gib alle geriebenen Gemüsesorten in eine große Schüssel.
  7. 7. Nimm ein sauberes Küchentuch.
  8. 8. Lege die Gemüse-Mischung auf das Tuch.
  9. 9. Drehe das Tuch zusammen, sodass das Gemüse darin eingewickelt ist.
  10. 10. Drücke das Tuch kräftig zusammen, um die überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.
  11. 11. Gib die abgetropfte Gemüse-Mischung zurück in die Schüssel.
  12. 12. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Gib das Eigelb in die Schüssel.
  14. 14. Rühre das Eigelb gut mit der Gemüse-Mischung zusammen.
  15. 15. Erhitze etwas Rapsöl in einer Pfanne.
  16. 16. Forme kleine, flache Puffer aus der Gemüse-Mischung.
  17. 17. Lege die Puffer in die heiße Pfanne.
  18. 18. Brate die Puffer 5 bis 6 Minuten von der ersten Seite goldbraun.
  19. 19. Wende die Puffer und brate sie weitere 5 bis 6 Minuten von der anderen Seite goldbraun.
  20. 20. Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne.
  21. 21. Gib den Joghurt in eine kleine Schüssel.
  22. 22. Gib das Olivenöl zu dem Joghurt.
  23. 23. Rühre Joghurt und Öl glatt zusammen.
  24. 24. Würze die Joghurt-Sauce mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Serviere die Puffer zusammen mit dem Joghurt-Dip.
  26. 26. Dekoriere das Gericht mit frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion