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🍽️ Knusprige Crostini mit zarter Hühnerleber und karamellisierten Zwiebeln

357 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 500 g Hähnchenleber (küchenfertig)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 100 ml trockener Rotwein
• 0.5 TL frisch gehackter Thymian
• dunkler Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 8 Scheiben geröstetes Ciabatta

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Zwiebeln von ihrer papierartigen Schale frei.
2. 2. Schneide die geschälten Zwiebeln in feine, schmale Streifen.
3. 3. Wasche die Hühnerleber unter fließendem Wasser ab.
4. 4. Tupfe die Leber mit einem Küchentuch gründlich trocken.
5. 5. Entferne alle sichtbaren Sehnen und Häute von der Leber.
6. 6. Schneide die gereinigte Leber in sehr kleine, gleichmäßige Würfel.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
8. 8. Hacke den Knoblauch sehr fein.
9. 9. Erhitze eine Pfanne und gib die Butter hinzu, bis sie geschmolzen ist.
10. 10. Gib die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch in die heiße Pfanne.
11. 11. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich und glasig erscheint.
12. 12. Gib die gewürfelte Hühnerleber zur Pfanne.
13. 13. Brate die Leber kurz mit, bis sie leicht Farbe annimmt.
14. 14. Lösche das Gericht mit dem Wein ab.
15. 15. Lasse die Flüssigkeit vollständig einkochen, bis sie fast verdampft ist.
16. 16. Gib die frischen Kräuter in die Pfanne.
17. 17. Würze die Mischung mit Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Nimm die gerösteten Crostini (kleine geröstete Brotscheiben) zur Hand.
19. 19. Verteile die warme Lebermischung gleichmäßig auf den Crostini.
20. 20. Hacke frische Petersilie fein.
21. 21. Bestreue die fertigen Brote mit der gehackten Petersilie.
22. 22. Serviere die Röstbrote sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 357
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 25 g