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🍽️ Knuspriges Toastbrot mit Kabeljau und Rote-Bete-Salsa

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die rote Bete und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Tomaten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche den Apfel, halbiere ihn, viertle ihn, entferne den Kern und schneide ihn in kleine Würfel.
  5. 5. Gib die rote Bete, den Apfel, die Tomaten und die Zwiebel in eine große Schüssel.
  6. 6. Würze die Mischung mit Salz, viel Pfeffer und Basilikum.
  7. 7. Vermische alles mit 4 Esslöffeln Olivenöl und 2 bis 3 Esslöffeln Apfelessig.
  8. 8. Lass die Salsa etwa 30 Minuten ziehen.
  9. 9. Schmecke die Salsa danach noch einmal ab.
  10. 10. Lass den Mozzarella abtropfen.
  11. 11. Schneide den Mozzarella in 8 dünne Scheiben.
  12. 12. Schneide die Brotstücke waagrecht durch, sodass du zwei Hälften pro Stück hast.
  13. 13. Röste die Schnittflächen unter dem Backofengrill goldbraun.
  14. 14. Beträufle die gerösteten Flächen jeweils mit 1 Esslöffel Olivenöl.
  15. 15. Würze die Brotflächen mit etwas Salz.
  16. 16. Lege auf die flacheren Brotunterseiten jeweils 1 bis 2 Salatblätter.
  17. 17. Beträufle den Kabeljau mit Zitronensaft.
  18. 18. Würze den Kabeljau mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Öle eine Grillpfanne leicht ein.
  20. 20. Grill die Kabeljaufilets darin von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten.
  21. 21. Lege die Kabeljaufilets auf die vorbereiteten Brotscheiben.
  22. 22. Lege die Mozzarellascheiben auf den Fisch.
  23. 23. Bedene alles mit etwa 2 bis 3 Esslöffeln der Salsa.
  24. 24. Serviere das Gericht nach Belieben mit der anderen Brothälfte als Deckel.

Nährwerte pro Portion