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🍽️ Knuspriges Röstbrot mit dünnem Rindfleisch, Rucola, Avocado und Parmesan

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 220 g Rinderfilet (pariert)
• 4 Scheiben Graubrot (oder Focaccia, Ciabatta)
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Rucola
• 1 Avocado
• 40 g Parmesan (dünn gehobelt)
• 2 EL Walnüsse (gehackt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Walnussöl
• 1 Zitrone (Saft)

Zubereitung

1. 1. Lege das Fleischstück in Frischhaltefolie.
2. 2. Lege das eingewickelte Fleisch für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank.
3. 3. Nimm das Fleisch aus dem Gefrierschrank.
4. 4. Schneide das leicht gefrorene Fleisch in hauchdünne Scheiben.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und halbiere sie.
6. 6. Tupfe die Schnittfläche des Knoblauchs an einer Seite der Brotscheiben.
7. 7. Bestreiche die andere Seite der Brotscheiben mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
8. 8. Röste die Brotscheiben auf dem Grill oder in einer Grillpfanne goldbraun.
9. 9. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
10. 10. Schüttle den Rucola trocken.
11. 11. Lege den Rucola auf die gerösteten Brotscheiben.
12. 12. Schäle die Avocado und teile sie in der Länge halbiert.
13. 13. Entferne den Kern der Avocado.
14. 14. Schneide das Avocadofleisch in Spalten.
15. 15. Verteile die Avocadospalten auf dem Rucola.
16. 16. Lege die dünnen Fleischscheiben (Carpaccio) auf die Avocado.
17. 17. Bestreue das Carpaccio mit geriebenem Parmesan.
18. 18. Bestreue das Carpaccio mit Nüssen.
19. 19. Vermische das restliche Olivenöl mit Walnussöl und Zitronensaft.
20. 20. Tropfe die Öl-Mischung über die belegten Brote.
21. 21. Serviere die Brote sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 478
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 27 g