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🍽️ Knuspriger Römersalat mit Roquefort-Dressing

116 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren, welken Blätter von den Römersalatherzen.
  2. 2. Teile die Salatherzen längs in zwei Hälften.
  3. 3. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Trockne den Salat gut ab, indem du ihn in einem Salatschleuder schleuderst.
  5. 5. Schneide den Speck in sehr kleine, feine Würfel.
  6. 6. Gib die Speckwürfel in eine kalte Pfanne.
  7. 7. Brate den Speck bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren knusprig.
  8. 8. Brate den Speck weiter, bis das gesamte Fett ausgeschmolzen ist.
  9. 9. Nimm den Speck aus der Pfanne und lasse ihn in einem feinen Sieb abtropfen.
  10. 10. Wasche die Selleriestange gründlich.
  11. 11. Entferne die fadenartigen Fasern (das Entfädeln) vom Sellerie.
  12. 12. Schneide den Sellerie in sehr dünne, feine Scheiben.
  13. 13. Hebe einige kleine Sellerieblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseite.
  14. 14. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  15. 15. Schneide den Schnittlauch in sehr feine Röllchen.
  16. 16. Brösele den Roquefort-Käse mit den Fingern in kleine Stückchen.
  17. 17. Presse den Saft aus der halben Zitrone aus.
  18. 18. Gib den Schnittlauch, den Zitronensaft, die Buttermilch und das Olivenöl in eine Schüssel.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gib einen Schuss Worcestersauce hinzu.
  21. 21. Verrühre alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  22. 22. Schneide die Salatherzen der Länge nach in drei gleich große Streifen.
  23. 23. Lege die Salatstreifen auf die Teller.
  24. 24. Beträufle den Salat großzügig mit der vorbereiteten Schnittlauchsauce.
  25. 25. Streu die Roquefort-Stückchen über den Salat.
  26. 26. Verteile den knusprigen Speck gleichmäßig auf dem Salat.
  27. 27. Gib die feinen Selleriescheiben über den Salat.
  28. 28. Nimm die beiseitegelegten Sellerieblätter und schneide sie grob.
  29. 29. Streu die groben Sellerieblätter über den fertigen Salat.
  30. 30. Gib abschließend noch etwas frischen Pfeffer darüber.

Nährwerte pro Portion