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🍽️ Knuspriger Hähnchen-Salat mit hausgemachtem Dressing

947 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Lege die Hähnchenbrüste in eine flache Schale.
  3. 3. Vermische das Öl mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale.
  4. 4. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Bestreiche die Hähnchenbrüste vollständig mit der Marinade.
  6. 6. Decke die Schale ab und stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  7. 7. Löse während der Wartezeit die Blätter von den Salatherzen.
  8. 8. Wasche die Salatblätter gründlich ab.
  9. 9. Entferne hartes Strunkmaterial und schüttle die Blätter trocken.
  10. 10. Ziehe die Knoblauchzehen von ihrer Schale frei.
  11. 11. Presse den Knoblauch durch eine Presse.
  12. 12. Gib das Eigelb und den Senf in einen Mixer.
  13. 13. Füge den gepressten Knoblauch hinzu und schlage die Mischung auf.
  14. 14. Rühre das Öl zunächst tropfenweise unter die Masse.
  15. 15. Füge das Öl danach in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu.
  16. 16. Mixiere weiter, bis eine cremige, homogene Mayonnaise entstanden ist.
  17. 17. Reibe 40 Gramm Parmesan fein.
  18. 18. Hebe den geriebenen Parmesan unter die Mayonnaise.
  19. 19. Schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab.
  20. 20. Nimm die Hähnchenbrüste aus der Marinade.
  21. 21. Lasse das überschüssige Marinade-Öl gut abtropfen.
  22. 22. Erhitze eine Grillpfanne auf der Herdplatte.
  23. 23. Brate das Fleisch rundherum goldbraun an.
  24. 24. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  25. 25. Lasse das Fleisch durchgaren.
  26. 26. Nimm das fertige Fleisch aus der Pfanne.
  27. 27. Schneide das Fleisch in gleichmäßige Tranchen.
  28. 28. Schalte den Backofen auf die Grillfunktion und heize ihn vor.
  29. 29. Röste die Brotscheiben unter dem Grill kurz knusprig an.
  30. 30. Verteile die Salatblätter auf den Tellern.
  31. 31. Lege die gerösteten Brotscheiben auf den Salat.
  32. 32. Beträufle den Salat mit dem vorbereiteten Dressing.
  33. 33. Lege die Hähnchentranchen dekorativ auf dem Salat an.
  34. 34. Hobele frischen Parmesan über das fertige Gericht.
  35. 35. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion