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🍽️ Knackiger Römersalat mit Fenchel, Weintrauben und karamellisierten Pecannüssen

367 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Römersalat gründlich.
  2. 2. Schleudere den Salat trocken.
  3. 3. Entferne die äußeren, harten Blätter.
  4. 4. Zupfe die restlichen Blätter in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Wasche den Fenchel.
  6. 6. Entferne die harten Stiele und das harte untere Ende (putzen).
  7. 7. Schneide den Fenchel in dünne Streifen.
  8. 8. Wasche die Weintrauben.
  9. 9. Halbiere die Weintrauben.
  10. 10. Gib den Zucker in eine kleine Pfanne.
  11. 11. Karamellisiere den Zucker bei milder Hitze.
  12. 12. Gib die Pecannüsse in die Pfanne.
  13. 13. Verrühre die Nüsse gut mit dem geschmolzenen Zucker.
  14. 14. Hebe die Nüsse einzeln aus der Pfanne.
  15. 15. Lasse die Nüsse abkühlen, damit sie nicht zusammenkleben.
  16. 16. Vermische 4 Esslöffel Öl mit 2 Esslöffel Wasser.
  17. 17. Gib 3 Esslöffel Essig hinzu.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Rühre alles zu einer Vinaigrette zusammen.
  20. 20. Richte die Salatblätter auf Tellern an.
  21. 21. Verteile den Fenchel auf dem Salat.
  22. 22. Gib die Weintrauben dazu.
  23. 23. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.
  24. 24. Bestreue den Salat mit den karamellisierten Pecannüssen.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion