← Alle Rezepte

🍽️ Gebratene Rochenflügel auf Kartoffelpüree mit Kapern-Tomaten-Sauce

474 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gebratene Rochenflügel auf Kartoffelpüree mit Kapern-Tomaten-Sauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln.
  3. 3. Fülle einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Gib die Kartoffeln in das kochende Salzwasser.
  5. 5. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  6. 6. Koche die Kartoffeln für 20 Minuten.
  7. 7. Schäle die Schalotten.
  8. 8. Schneide die Schalotten in feine Würfel.
  9. 9. Wasche den Schnittlauch.
  10. 10. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  11. 11. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  12. 12. Schneide ein Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  13. 13. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser.
  14. 14. Nimm die Tomaten aus dem Wasser.
  15. 15. Spüle die Tomaten unter kaltem Wasser ab.
  16. 16. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  17. 17. Viertele die Tomaten.
  18. 18. Schneide den keilförmigen Stielansatz aus den Tomatenstücken heraus.
  19. 19. Entkerne die Tomaten.
  20. 20. Schneide die Tomaten in feine Würfel.
  21. 21. Lasse die Kapern abtropfen.
  22. 22. Hacke die Kapern grob.
  23. 23. Gib die Milch in einen Topf.
  24. 24. Gib zwei Esslöffel Olivenöl zur Milch.
  25. 25. Würze die Milch mit Salz.
  26. 26. Würze die Milch mit Pfeffer.
  27. 27. Stelle den Topf mit der Milch beiseite.
  28. 28. Überprüfe nach etwa fünf Minuten den Garzustand der Kartoffeln.
  29. 29. Würze die Rochenfilets mit Salz.
  30. 30. Würze die Rochenfilets mit Pfeffer.
  31. 31. Erhitze das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
  32. 32. Wende die Rochenfilets im Mehl.
  33. 33. Schüttle das überschüssige Mehl von den Filets ab.
  34. 34. Brate die Rochenflügel auf der ersten Seite für zwei Minuten.
  35. 35. Brate die Rochenflügel auf der zweiten Seite für zwei Minuten.
  36. 36. Wende die Fischfilets mit einem Pfannenwender oder einer Gabel.
  37. 37. Nimm die gebratenen Filets aus der Pfanne.
  38. 38. Lege die Filets auf einen Teller.
  39. 39. Heize den Backofen auf 100 Grad Celsius vor.
  40. 40. Stelle die Temperatur für Umluft auf 80 Grad Celsius ein.
  41. 41. Stelle die Temperatur für Gas auf Stufe 1 ein.
  42. 42. Halte die Filets im vorgeheizten Ofen warm.
  43. 43. Gib die gewürfelten Schalotten in die Pfanne.
  44. 44. Dünste die Schalotten kurz an.
  45. 45. Gib die gehackten Kapern in die Pfanne.
  46. 46. Gib das Tomatenmark in die Pfanne.
  47. 47. Gib den Tomatensaft in die Pfanne.
  48. 48. Rühre alles um.
  49. 49. Bringe die Sauce zum Kochen.
  50. 50. Gib den Fischfond in die Sauce.
  51. 51. Gib den Anislikör in die Sauce.
  52. 52. Koche die Sauce bei kleiner Hitze für vier Minuten.
  53. 53. Gib die Tomatenwürfel in die Sauce.
  54. 54. Koche die Sauce kurz auf.
  55. 55. Koche die Milch auf.
  56. 56. Gieße die Kartoffeln ab.
  57. 57. Stampe die Kartoffeln fein.
  58. 58. Verrühre das Püree mit der warmen Milch.
  59. 59. Verrühre das Püree mit der Tapenade.
  60. 60. Gib das Kartoffelpüree auf die Teller.
  61. 61. Lege die warmen Rochenfilets auf das Püree.
  62. 62. Gib den Schnittlauch in die Sauce.
  63. 63. Würze die Sauce mit Salz.
  64. 64. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  65. 65. Gieße die Sauce über den Fisch.
  66. 66. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion