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🍽️ Saftiges Angus-Roastbeef mit knusprigen Kartoffeln und knackigen Bohnen

975 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 120 Grad vor. Stelle dabei die Funktion für Unter- und Oberhitze ein.
  2. 2. Salze und pfeffere das Roastbeef kräftig.
  3. 3. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  4. 4. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und tupfe es trocken.
  5. 5. Bestreiche das gesamte Fleisch rundherum dünn mit Senf.
  6. 6. Vermische Chiliflocken und Mandeln in einer kleinen Schüssel.
  7. 7. Wälze das Fleisch in der Chili-Mandel-Mischung, bis es vollständig bedeckt ist.
  8. 8. Lege das Fleisch auf ein Backblech.
  9. 9. Brate das Roastbeef im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten. Passe die Zeit an, wenn du es lieber seltener oder durchgebraten magst.
  10. 10. Wasche die grünen Bohnen und entferne die harten Stiele.
  11. 11. Koche die Bohnen in Salzwasser für etwa 6 Minuten, bis sie bissfest sind. Dieser Vorgang heißt Blanchieren.
  12. 12. Gieße die Bohnen ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  13. 13. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
  14. 14. Erhitze Öl und einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  15. 15. Brate die Kartoffelscheiben langsam für etwa 8 Minuten goldbraun.
  16. 16. Würze die fertigen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Schwenke die abgetropften Bohnen in der restlichen heißen Butter.
  18. 18. Würze die Bohnen abschließend mit Salz.
  19. 19. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen und lasse es kurz ruhen.
  20. 20. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  21. 21. Serviere die Fleischscheiben zusammen mit den gebratenen Kartoffeln und den Bohnen.

Nährwerte pro Portion