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🍽️ Saftiges Roastbeef mit cremigem Zucchini-Schafkäse-Gratin

727 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in feine Stifte (Juliennen).
  2. 2. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln und reibe sie grob auf einer Reibe.
  4. 4. Gib Zucchini, Frühlingszwiebeln und geriebene Kartoffeln in eine große Schüssel.
  5. 5. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  6. 6. Vier kleine Förmchen oder Auflaufförmchen gut mit Butter einreiben.
  7. 7. Fülle die Zucchini-Mischung gleichmäßig in die gefetteten Förmchen.
  8. 8. Bröckle den Schafkäse (Feta) über die Zucchinimischung in jedem Förmchen.
  9. 9. Gieße in jedes Förmchen genau 50 Milliliter Sahne.
  10. 10. Streu Pinienkerne gleichmäßig über alle Förmchen.
  11. 11. Tupfe das Roastbeef mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Entferne sichtbare Haut und Sehnen von der Fleischseite des Roastbeefs.
  13. 13. Schneide die Fettschicht auf der Oberseite des Fleisches rautenförmig ein.
  14. 14. Achte darauf, nur in das Fett zu schneiden und nicht tief ins Fleisch.
  15. 15. Salze das Roastbeef rundherum.
  16. 16. Pfeffere das Roastbeef ausschließlich auf der Fleischseite.
  17. 17. Reibe das Roastbeef vollständig mit Senf ein.
  18. 18. Erhitze einen flachen Bräter auf der Herdplatte.
  19. 19. Gib Öl in den heißen Bräter.
  20. 20. Lege das Roastbeef mit der Fettseite nach unten in das heiße Öl.
  21. 21. Brate das Roastbeef bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten goldbraun.
  22. 22. Wende das Roastbeef auf die andere Seite.
  23. 23. Stecke ein Ofenthermometer in das dickste Stück des Fleisches.
  24. 24. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius vor (Umluft).
  25. 25. Stelle das Roastbeef mit dem Backblech in das untere Drittel des Ofens.
  26. 26. Stelle die Förmchen mit dem Zucchinigratin auf den Rost im oberen Drittel des Ofens.
  27. 27. Brate das Roastbeef für etwa 30 Minuten im Ofen.
  28. 28. Überprüfe die Kerntemperatur des Fleisches mit dem Thermometer.
  29. 29. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen, sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
  30. 30. Lasse das Zucchinigratin für etwa 25 Minuten im Ofen garen.
  31. 31. Wickle das Roastbeef fest in Alufolie ein.
  32. 32. Lasse das Fleisch in der Folie für 10 Minuten ruhen.
  33. 33. Schneide das Roastbeef quer zur Fleischfaser in dünne Scheiben.
  34. 34. Befeute die Fleischscheiben mit etwas vom Bratensaft.
  35. 35. Lege das Fleisch auf vorgewärmte Teller.
  36. 36. Gib das fertige Zucchinigratin neben das Fleisch auf den Teller.

Nährwerte pro Portion