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🍽️ Saftiges Roastbeef mit cremiger Sauce

416 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad vor. Nutze dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle das Roastbeef kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es braun ist.
  4. 4. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  5. 5. Bestreiche das gesamte Roastbeef gleichmäßig mit Senf.
  6. 6. Stoße Koriandersamen und Pfeffer in einem Mörser fein zer.
  7. 7. Hak den Thymian fein und mische ihn mit dem gemahlenen Gewürz und etwa einem Teelöffel Salz.
  8. 8. Reibe das Fleisch rundherum mit dieser Gewürzmischung ein.
  9. 9. Lege das Fleisch auf ein Gitter. Stelle darunter eine Fettpfanne, um aufsteigende Fetttropfen aufzufangen.
  10. 10. Schiebe das Gitter in den vorgeheizten Ofen.
  11. 11. Brate das Fleisch etwa 40 bis 50 Minuten. Die Zeit hängt von der Dicke und dem gewünschten Gargrad ab.
  12. 12. Prüfe die Kerntemperatur. Für ein rosa Inneres sollte das Thermometer etwa 55 Grad anzeigen.
  13. 13. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  14. 14. Wickle das Fleisch kurz in Alufolie ein und lasse es ruhen.
  15. 15. Gieße die Brühe in die Pfanne, in der du das Fleisch gebraten hast, um den Bratensatz (die karamellisierten Rückstände) zu lösen.
  16. 16. Lasse die Soße kurz aufkochen.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Rühre die Crème fraîche und etwas Senf in die Soße ein.
  19. 19. Würze die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Schneide das Roastbeef in Scheiben.
  21. 21. Serviere die Fleischscheiben zusammen mit der warmen Sauce.

Nährwerte pro Portion