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🍽️ Saftiges Roastbeef mit Senfkruste und Ofengemüse

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad vor. Verwende dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne, bis es heiß ist.
  5. 5. Brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es braun ist.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es in eine Backform.
  7. 7. Bestreiche das gesamte Fleisch rundherum mit Senf.
  8. 8. Lege die Backform in den Ofen und backe das Roastbeef für etwa 45 Minuten.
  9. 9. Wende das Fleisch während der Garzeit immer wieder, damit es gleichmäßig gart.
  10. 10. Achte auf die gewünschte Kerntemperatur: Für rosa Fleisch sind ca. 55 Grad ideal.
  11. 11. Schäle die Schalotten und schneide sie in Spalten.
  12. 12. Verteile die Schalotten nach etwa 20 Minuten Garzeit um das Fleisch herum in der Form.
  13. 13. Beträufle die Schalotten mit dem restlichen Öl.
  14. 14. Würze die Schalotten ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Schmelze Butter in einer separaten Pfanne.
  16. 16. Dünste die Erbsen in der heißen Butter für ca. 5 Minuten.
  17. 17. Verfeinere die Erbsen mit Zitronensaft und etwas Salz.
  18. 18. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen und schneide es in mundgerechte Stücke.
  19. 19. Verteile die Erbsen auf den Tellern.
  20. 20. Lege die Fleischstücke und die gedünsteten Schalotten auf die Erbsen.
  21. 21. Garniere das Gericht mit frischem Kerbel und serviere es direkt.

Nährwerte pro Portion