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🍽️ Saftiges Roastbeef mit Kräuterkruste und Tomaten-Bohnen-Eintopf

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Roastbeef unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  3. 3. Erhitze Öl in einer Bratpfanne und brate das Roastbeef auf beiden Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  4. 4. Stelle das Fleisch auf ein Gitter und lege eine Fettpfanne direkt darunter in den Ofen.
  5. 5. Gare das Roastbeef im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Celsius für etwa 30 Minuten.
  6. 6. Wasche die frischen Kräuter und schüttle sie trocken.
  7. 7. Zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  8. 8. Vermische die Butter mit den Semmelbröseln und dem Eigelb zu einer glatten Masse.
  9. 9. Hebe die gehackten Kräuter unter die Buttermischung.
  10. 10. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen und verteile die Kräutermasse gleichmäßig darauf.
  11. 11. Drücke die Kräuterkruste fest an das Fleisch.
  12. 12. Lege das Fleisch zurück in den Ofen und gare es weitere 10 bis 15 Minuten, bis es innen rosa ist.
  13. 13. Nimm das Roastbeef heraus und decke es mit Alufolie ab, damit es ruhen kann.
  14. 14. Gib die weißen Bohnen in ein Sieb, spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen.
  15. 15. Wasche die Kirschtomaten gründlich.
  16. 16. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  17. 17. Dünste den Knoblauch in Olivenöl an, bis er duftet.
  18. 18. Rühre das Tomatenmark und die frischen Tomaten unter den Knoblauch.
  19. 19. Gib die abgetropften Bohnen in die Pfanne.
  20. 20. Gieße etwas Wasser dazu und rühre die gehackten, getrockneten Tomaten unter.
  21. 21. Lasse das Gemüse etwa 5 bis 6 Minuten schmoren.
  22. 22. Würze das Bohnengemüse mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer ab.
  23. 23. Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben.
  24. 24. Serviere die Fleischscheiben zusammen mit dem Bohnengemüse und dem Pudding.

Nährwerte pro Portion