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🍽️ Zartes Roastbeef mit Ofenkartoffeln und Rucola

493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 140 Grad ein. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle das Roastbeef kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Öl in einer Bratpfanne. Brate das Roastbeef von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  5. 5. Nimm das Fleisch aus der Pfanne. Lege es auf ein Kochrost, das über einer Fettpfanne steht.
  6. 6. Schiebe das Fleisch in den vorgeheizten Ofen. Backe es etwa 40 bis 50 Minuten. Die Zeit hängt von der Dicke und dem gewünschten Gargrad ab.
  7. 7. Überprüfe die Kerntemperatur. Für ein rosa Inneres sollte das Thermometer etwa 55 Grad anzeigen.
  8. 8. Nimm das Fleisch aus dem Ofen. Lasse es auf dem Rost vollständig abkühlen.
  9. 9. Wickle das abgekühlte Fleisch in Frischhaltefolie. Stelle es in den Kühlschrank, bis es ganz kalt ist.
  10. 10. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze hoch.
  11. 11. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  12. 12. Fette ein Backblech mit etwas Öl ein. Lege die Kartoffeln darauf.
  13. 13. Beträufle die Kartoffeln mit Öl und streue Salz darüber.
  14. 14. Backe die Kartoffeln im Ofen für etwa 40 Minuten.
  15. 15. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser. Schleudere ihn trocken oder tupfe ihn ab.
  16. 16. Lege den Rucola auf die Teller. Verteile die Ofenkartoffeln darauf.
  17. 17. Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben.
  18. 18. Lege die Fleischscheiben auf den Rucola.
  19. 19. Bestreue das Fleisch mit Parmesanspänen.
  20. 20. Beträufle das Gericht mit Balsamico-Essig. Serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion