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🍽️ Saftiges Roastbeef mit Kartoffelbrei und Gemüse

758 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle das Roastbeef kurz ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Reibe das Fleisch rundherum mit Salz, Kümmel und Pfeffer ein.
  4. 4. Brate das Fleisch portionsweise in heißem Öl von allen Seiten braun an.
  5. 5. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf ein Backblech.
  6. 6. Gare das Fleisch im Ofen für etwa 50 Minuten.
  7. 7. Wende das Fleisch während der Garzeit etwa alle 10 Minuten.
  8. 8. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Rotwein ab.
  9. 9. Gieße die Brühe dazu und lasse die Sauce etwa 10 Minuten einköcheln.
  10. 10. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und halte sie warm.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  12. 12. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  13. 13. Koch die Kartoffelwürfel in Salzwasser für etwa 20 Minuten weich.
  14. 14. Gieße das Kochwasser ab.
  15. 15. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in einen Topf.
  16. 16. Erhitze die Milch zusammen mit der Butter.
  17. 17. Rühre die heiße Milch-Butter-Mischung unter die Kartoffeln.
  18. 18. Würze das Püree mit Salz und Muskatnuss.
  19. 19. Wasche die Bohnen und entferne die Enden.
  20. 20. Blanchiere die Bohnen in Salzwasser für etwa 8 Minuten bissfest.
  21. 21. Schwenke die Bohnen in der restlichen Butter in einer Pfanne.
  22. 22. Füge die gewaschenen Kirschtomaten hinzu und schwenke alles für etwa 2 Minuten.
  23. 23. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen.
  25. 25. Entferne das Küchengarn vom Fleisch.
  26. 26. Lasse das Fleisch kurz ruhen.
  27. 27. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  28. 28. Serviere das Roastbeef mit der Sauce, dem Kartoffelpüree und den Bohnen.

Nährwerte pro Portion